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Rezept für 4 Personen

250g Karotten, 500g Kartoffeln, 1 Steckrübe, 3/4l Brühe, 2 Zwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 5 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Öl, 4 Eier

• Karotten-, Kartoffel- und Steckrübenwürfel in der Brühe 25 Minuten garen
• Danach grob zerstampfen und die Butter und etwas Brühe dazugeben
• Zwiebelringe und Eier separat braten
• Das‡ Mus‡ würzen und mit den Spiegeleiern und den Röstzwiebeln ‹servieren

 

 

 

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