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Rezept für 4 Personen
250g Karotten, 500g Kartoffeln, 1 Steckrübe, 3/4l Brühe, 2 Zwiebeln, 1/2 Bund Petersilie, 5 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Öl, 4 Eier
- Karotten-, Kartoffel- und Steckrübenwürfel in der Brühe 25 Minuten garen
- Danach grob zerstampfen und die Butter und etwas Brühe dazugeben
- Zwiebelringe und Eier separat braten
- Das Mus würzen und mit den Spiegeleiern und den Röstzwiebeln servieren
