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Für 4-5 Personen
800g Hähnchenbrustfilet, 4 Zwiebeln, 1 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 4 EL weißer Balsamico-Essig, 100g geriebener Parmesan, 100g Pinienkerne, Paprika edelsüß, Pfeffer, Salz, 1 EL Zucker
- Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen
- Anbraten und anschließend in kleinere Stücke schneiden
- Zwiebelwürfel im Bratfett anbraten
- Mit Tomatenmark und Zucker verrühren und anschwitzen lassen
- Tomaten würfeln und hinzufügen
- Gepressten Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen
- Etwa 20 Minuten offen köcheln lassen
- Fleisch in eine größere Auflaufform geben und Tomaten darauf verteilen
- Mit Parmesan bestreuen und die Pinienkerne darübergeben
- Bei 175°C ca. 35 Minuten überbacken
- Dazu schmeckt Fladenbrot
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