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Rezept für 4 Personen
1 Avocado, 1 EL Koriander, 1 EL Mayonnaise, Zitronensaft, 500g Süßkartoffeln, 1 Zwiebel, 80g Butter, 2 Chilischoten, 2 EL Weißweinessig, 80ml Portwein, 80ml Madeira, 400ml Brühe, 400ml Sahne, Salz, Pfeffer
- Die Avocado, den Koriander, die Mayonnaise und eine 1/2 Chilischote zu einer Creme verarbeiten
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
- Zwiebel- und Süßkartoffelwürfel in der Butter anbraten
- Chili, Essig, Madeira, Portwein, Brühe und Sahne zufügen und die Kartoffelwürfel weich kochen
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Zusammen mit der Avocadocreme servieren
