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Rezept für 4 Personen

6 Äpfel, 1 Zwiebel, Ingwer, 2 EL Butter, 600g Süßkartoffeln, 800ml Gemüsebrühe, 400ml Sahne, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft

• Zwiebel- und Ingwerwürfel in der Butter anbraten
• 5 Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden
• Süßkartoffeln ebenfalls schälen und würfeln
• Beides zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten
• Mit Brühe und Sahne aufgießen und die Süßkartoffel- und Apfelwürfel weich kochen
• In der Zwischenzeit den Apfel entkernen, in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln
• Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
• Zusammen mit den Apfelwürfeln servieren

 

 

 

Categories: Suppen | Tags: Obst, vegetarisch | No Comments »