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Für 4 Personen
500g Schweinefiletstücke (8 dünne Scheiben), 300g Pflaumen, 125ml Madeira, 1 Pck. Pulver für dunkle Soße, 4 Lauchzwiebeln, 8 Scheiben Bacon, 1/2 TL Zimt, rosa Pfeffer, Zucker
- Lauchzwiebeln 1 Minute blanchieren
- Fleisch flach drücken und mit Speck und Lauchzwiebeln umwickeln
- Mit Zahnstochern fixieren
- Fleisch braten, herausnehmen und warm stellen
- Halbierte Pflaumen im Bratfett anbraten
- Mit Madeira und 150ml Wasser ablöschen
- Soßenpulver unterziehen und kurz aufkochen
- Mit Zimt, rosa Pfeffer und Zucker abschmecken
- Zusammen mit den Schweinemedaillons servieren
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