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Rezept für 4 Personen
4 Schweineschnitzel, Salz, Pfeffer, Mehl, Öl, 4 Knoblauchzehen, Rosmarin, 250ml Sahne, 200ml Rotwein, 2 Fenchelknollen, 2 Eigelb, Sherry, Brühe (Pulver)
- Die Schnitzel gut salzen und pfeffern
- Dann in Mehl wenden und anbraten
- Rosmarin, Knoblauchwürfel, 50ml Sahne und Rotwein zugeben
- Das Fleisch auf niedriger Temperatur kochen, bis es weich ist
- Fenchelscheiben weich kochen
- Aus der restlichen Sahne und Eigelb bei niedriger Temperatur eine Soße rühren, bis sie dick geworden ist
- Salz, Brühe und Sherry dazugeben
- Die Fenchelscheiben hineinlegen
- Bei niedriger Temperatur köcheln lassen und dann servieren
- Dazu passt Baguette
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