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Rezept für 4 Personen
600g Schweinenacken ohne Knochen, 4 Zwiebeln, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Paprika edelsüß, 1 TL Kümmel, 1 TL Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, 350ml Rotwein, 200g saure Sahne, 2 Bund Lauchzwiebeln, 2 rote Paprika, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Bund glatte Petersilie, 400g Sauerkraut, 600g Kartoffeln, 600 ml Brühe
- Zwiebelringe und Lauchzwiebelwürfel anbraten
- Fleischwürfel zugeben und mitbraten
- Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kümmel unterrühren
- Anschließend mit Rotwein und Brühe ablöschen
- Zugedeckt 45 Minuten schmoren lassen
- Danach Kartoffelstücke, Paprika, 250ml Wasser, Lorbeerblatt und abgetropftes Sauerkraut dazugeben
- Nochmals 20 Minuten garen lassen
- Das Lorbeerblatt entfernen, die Sahne und die gehackte Petersilie unterrühren und den Gulasch mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika abschmecken
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