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Rezept für 4 Personen

400ml Milch, 400ml Gemüsebrühe, 150g Polenta, 2 Fenchelknollen, 4 Tomaten, 100g Butter, 100g geriebener Parmesan, 2 steife Eiweiß, 100g geschlagene Sahne, Salz, Pfeffer

• Milch und Brühe aufkochen und Polenta reingeben
• Im geschlossenen Topf bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten erhitzen
• Fenchelspalten in Salzwasser weichkochen
• In die heiße Polenta den Parmesan und die Butter einrühren
• Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen
• Polenta kalt werden lassen und dann das Eiweiß unterheben
• Hälfte der Polenta in eine Auflaufform geben
• Fenchel- und Tomatenspalten darauf verteilen und mit Polenta abdecken
• Mit der Sahne bestreichen
• Bei 200°C ca. 30 Minuten backen

 

 

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