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Für 4 Personen
1 kg Schnitzel, Mehl, 100g geriebener Parmesan, 3 Eier, Basilikum, 600g Tomaten, 4 gepresste Knoblauchzehen, 2 EL Balsamico-Essig, 1 EL Butter, Zucker, Salz, Pfeffer
- Tomaten enthäuten und mit Knoblauch, Basilikum und einer Prise Zucker andünsten
- Eier mit Parmesan verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen
- Schnitzel erst in Mehl und dann in der Ei-Käse-Masse wälzen
- Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen
- Schnitzel darin ausbacken
- Tomaten mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken
