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Rezept für 4 Personen

2 Scheiben Vollkornbrot, 300ml Milch, 300g Walnusskerne, 3 gepresste Knoblauchzehen, 115g schwarze Oliven (ohne Stein), 60g geriebenen Parmesan, 8 EL Olivenöl, 200g Crème Fraîche, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, 500g Nudeln

• Das Brot 15 Minuten in der Milch einweichen 
• Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend klein hacken
• Brot und Oliven mit 6 EL Olivenöl pürieren
• Nüsse, Knoblauch, Parmesan und Crème Fraîche unterrühren
• Mit Salz und Pfeffer würzen
• Nudeln kochen
• Anschließend in 2 EL Olivenöl schwenken
• Mit dem Pesto und der Petersilie anrichten

 

 

 

Categories: Nudelgerichte | Tags: italienisch, vegetarisch | No Comments »