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Rezept für 4 Personen
100g Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, 1 rote Paprika, 400g Möhren, 1 TL Kurkuma, 2 TL Curry, 200 ml Brühe, 300 ml frisch gepresster Orangensaft, Saft einer Limette, 400 ml Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Zucker
- Zwiebelwürfel anbraten
- Danach mit Kurkuma und Curry bestäuben und kurz anschwitzen
- Möhrenscheiben, Paprikastreifen, Knoblauchscheiben und Ingwer zugeben und mitbraten
- Restliche Zutaten reingeben und ca. eine halbe Stunde kochen lassen
- Suppe pürieren
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Brühe (Pulver) abschmecken
