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Für 4 Personen
200g Milchreis, 750g säuerliche Äpfel, 1/2l Milch, 200ml Apfelsaft, 130g Zucker, 2 EL Walnusskerne, 1 TL Zitronensaft, 1 Vanilleschote, Salz
- Milchreis in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 10 Minuten köcheln
- Vanillemark und -schote mit dem abgesiebten Reis, Milch und 2 EL Zucker 15 Minuten fertigkochen
- Rest Zucker mit 2 EL Wasser köcheln lassen, bis der Zucker karamellisiert
- Grob zerkleinerte Walnusskerne unterrühren und mit Apfelsaft ablöschen
- Die Masse sirupartig einkochen lassen
- Apfelspalten hinzugeben und 5 Minuten dünsten
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