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5 Eier, 390g Butter, 225g Zucker, 1 Prise Salz, 225g Mehl, 100g gehackte Mandeln, 500g weiße Schokolade, 250g Sahne, Saft von 2 Zitronen, 1kg frische Pfirsiche, 500ml Pfirsichsaft
- Schokolade, 200g Butter und Sahne erhitzen und glatt rühren
- 6 Stunden kalt stellen
- 190g flüssige Butter, Eigelb, Zucker, Mehl und Salz verrühren
- Eiweiß und Mandeln unterheben
- In einer Springform bei 175 °C ca. 45 Minuten backen
- Boden in der Mitte zu zwei Böden durchschneiden
- Um einen Boden einen Tortenring machen
- Pfirsiche schälen und in Viertel schneiden
- Im Zitronen- und Pfirsichsaft aufkochen und darin abkühlen lassen
- Bis auf vier Pfirsichviertel alle in Würfel schneiden und unter die Creme heben
- Die Hälfte der Creme auf dem unteren Boden verteilen
- Zweiten Boden draufsetzen
- Restliche Creme draufstreichen
- Übriggebliebene Pfirsichviertel in Scheiben schneiden und auf die Torte legen
- Torte drei Stunden kalt stellen
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