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Rezept für 4 Personen
600g Hokkaido-Kürbis, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 Karotten, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, 1 Chilischote, 1 Stück Ingwer, 1 TL Kaschmir-Curry, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Honig, 700ml Brühe, 100ml Orangensaft, 2 Mangos, 250g Sahne, 200g Schmand, 1 Körbchen Kresse
- Kürbisstücke in Butter und Öl anbraten
- Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch hacken und mit den Kartoffel-, Mango- und Karottenstücken dazugeben
- Pfeffer, Salz, Curry und Honig reingeben
- Mit Orangensaft und Brühe ablöschen und weichkochen
- Danach alles pürieren und nochmals aufkochen
- Sahne unterrühren und abschmecken
- Schmand mit ein wenig Salz und Kresse verrühren und zu der Suppe reichen
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