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4 Personen

1,5kg Krustenbraten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Flasche Weizenbier, 1 Würfel Bratensaft, 2 EL saure Sahne, Kümmel, Salz, Pfeffer, Butterschmalz

• Schwarte einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen
• Braten mit Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben (außer Schwarte), in einen Bräter mit Butterschmalz legen und scharf anbraten (ohne Seite der Schwarte)
• Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und mitbraten
• Mit 1/3 des Bieres ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis Braten zur Hälfte bedeckt ist
• Bratensaftwürfel in Sud einrühren, Schwarte stark salzen
• 180°C, zwei Stunden
• Alle 1/2 Stunde Bier nachgießen und Schwarte prüfen, falls zu dunkel, abdecken
• Braten herausnehmen und auf einem Blech im Ofen bei Grillfunktion kross werden lassen
• Suppengrün pürieren, saure Sahne einrühren, abschmecken und gegebenenfalls mit Soßenbinder andicken
• Braten mit Soße servieren

 

 

 

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