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4 Personen
1,5kg Krustenbraten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 1 Stange Lauch, 1 Flasche Weizenbier, 1 Würfel Bratensaft, 2 EL saure Sahne, Kümmel, Salz, Pfeffer, Butterschmalz
- Schwarte einschneiden, sodass kleine Würfel entstehen
- Braten mit Kümmel, Salz und Pfeffer einreiben (außer Schwarte), in einen Bräter mit Butterschmalz legen und scharf anbraten (ohne Seite der Schwarte)
- Kleingeschnittenes Gemüse dazugeben und mitbraten
- Mit 1/3 des Bieres ablöschen und mit Wasser auffüllen, bis Braten zur Hälfte bedeckt ist
- Bratensaftwürfel in Sud einrühren, Schwarte stark salzen
- 180°C, zwei Stunden
- Alle 1/2 Stunde Bier nachgießen und Schwarte prüfen, falls zu dunkel, abdecken
- Braten herausnehmen und auf einem Blech im Ofen bei Grillfunktion kross werden lassen
- Suppengrün pürieren, saure Sahne einrühren, abschmecken und gegebenenfalls mit Soßenbinder andicken
- Braten mit Soße servieren