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Für 4 Personen
500g Hackfleisch, 1 Weißkohl, 600ml Rinderbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Karotten, 2 Eier, 120g gewürfelten Speck, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Senf, Soßenbinder, Paprikapulver edelsüß, Majoran, Salz, Pfeffer
- Den Strunk vom Weißkohl entfernen und die Blätter blanchieren
- Hackfleisch, Zwiebelwürfel, gehobelte Karotten, Eier, Senf, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer verkneten
- Fleischmasse in 8 Portionen unterteilen und auf je ein Weißkohlblatt legen
- Das Fleisch mit dem Weißkohl umwickeln und noch ein weiteres Blatt darumlegen
- Mit Küchengarn fixieren
- Die Rouladen anbraten, bis sie Farbe bekommen
- Aus dem Topf nehmen und den Speck im Bratfett auslassen
- Tomatenmark einrühren und anschwitzen
- Mit Brühe ablöschen und die Rouladen wieder hinzufügen
- Eine Stunde schmoren lassen
- Die Rouladen rausnehmen und die Soße mit Soßenbinder andicken
- Die Rouladen erneut in der Soße erwärmen und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
