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Rezept für 4 Personen
1kg Kartoffeln, 1 Kopf Wirsing, 4 Möhren, 1 Zwiebel, Petersilie, 100g Speck, 30g Butter, 4 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, 100ml Brühe, 400g saure Sahne
- Speckwürfel kross braten
- Gekochte Kartoffeln stampfen und mit Butter, Petersilie, Eigelb, Hälfte des Specks, Salz, Pfeffer und Muskat verkneten
- Plätzchen braten und danach im Ofen warmhalten
- Zwiebelringe anbraten
- Wirsingstreifen und Möhrenstifte zugeben
- Anschließend Brühe reingeben und das Gemüse weich kochen
- Zum Schluss saure Sahne unterheben und würzen
- Plätzchen mit Gemüse anrichten und den restlichen Speck drübergeben
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