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Rezept für 4 Personen

6 kleine Schnitzel, 6 Scheiben Kochschinken, Pfeffer, Salz, 150g Kräuterbutter, 1 Möhre, 2 Schalotten, 100ml Weißwein, 200ml Sahne

• Fleisch würzen und auf jedes‡ Schnitzel zwei nussgroße Stücke Butter ‹setzen
• Die Schnitzel zusammenrollen
• Mit dem Schinken umwickeln und mit Zahnstocher fixieren
• Die Rouladen anbraten
• Die gewürfelte Möhre und die Schalottenringe dazugeben
• Wein und 100ml Sahne reingeben und 40 Minuten abgedeckt s‹chmoren
• Da‡s Fleisch rausnehmen und die restliche Sahne zur Soße geben
• Anschließend die Soße pürieren und mit Soßenbinder andicken
• Zusammen mit dem Fleisch aufkochen lassen
• Zum Schlus‡s noch einmal würzen

 

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