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Für 4 Personen

4 Schweineschnitzel, 200g Reis, 1 Papaya, 500g Ananasstücke, 2 Tomaten, 3 Lauchzwiebeln, 250g Sahne, Saft einer Limette, 4cl trockener Sherry, 2 EL grüne Pfefferkörner, 2 EL Butter, 2 EL Sojasoße, Kokosflocken, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer

• Reis kochen
• Lauchzwiebelringe, Papaya-, Ananas- und Tomatenstücke 5 Minuten in Butter schmoren
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Sojasoße und etwas Limettensaft unterrühren
• Die Masse unter den Reis heben
• Schnitzel braten und warm stellen
• Bratensatz mit Sahne und Sherry verrühren und etwas einkochen lassen
• Pfefferkörner hinzufügen und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
• Kokosflocken ohne Fett rösten
• Schnitzel mit der Soße und Reis anrichten und mit Kokos bestreuen

 

 

 

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