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Rezept für 6 Personen
150g Rauke, 1 Bund Basilikum, 4 Knoblauchzehen, 50g geröstete Mandeln, 100ml Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 altes Brötchen, 1 Zwiebel, 1kg Hackfleisch, 1 EL Tomatenmark, 250g Tomaten, 250g Mozzarella, 2kg Kartoffeln, 240g Kräuterbutter
- Rauke und Basilikum mit dem Öl und dem Knoblauch pürieren
- Die Mandeln zugeben und mit Salz abschmecken
- Zwiebelwürfel anbraten und mit dem Hackfleisch, dem Tomatenmark, dem eingeweichten Brötchen, Salz und Pfeffer verkneten
- 8 Frikadellen in eine Auflaufform legen und backen (200 Grad, 45 Minuten)
- Tomaten- und Mozzarellascheiben 15 Minuten vor Ende der Backzeit drauflegen
- Die Kartoffeln kochen und danach als dickere Scheiben in der Kräuterbutter braten
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