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Für 4 Personen
500g Nudeln, 1 Zwiebel, 30g Butter, 20g Mehl, 3/8l Hühnerbrühe, rote Jalapeños (aus dem Glas), 100g geriebener Käse, 1 EL Ketchup, 2 Eigelb, 3 EL Sahne, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer, Chilipulver, Salz
- Zwiebelwürfel in der Butter andünsten
- Jalapeños zugeben und kurz mit anbraten
- Mit dem Mehl und der Brühe eine Mehlschwitze machen
- Käse unterrühren und schmelzen lassen
- In der Zwischenzeit die Nudeln kochen
- Ketchup und Gewürze der Soße zugeben
- Eigelb und Sahne verquirlen und in die Soße rühren
- Unter Rühren fünf Minuten weiterkochen lassen
- Mit den Nudeln servieren
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