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Rezept für 4 Personen
800g Pangasiusfilet, 3 EL Zitronensaft, Salz, 600g rote Paprika, 425ml Aprikosen, 100g Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 15g frischer Ingwer, Butter, 400ml Brühe, 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, Cayennepfeffer, 75g Mehl, 400g Bandnudeln
- Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen
- Zwiebelringe anbraten und Ingwer- und Knoblauchstücke zugeben
- Zwei Paprikaviertel und 3 Aprikosenhälften in kleine Stücke schneiden
- Restliche Paprika in Streifen schneiden und zu den Zwiebeln geben
- Mit der Brühe und 7 EL Aprikosensaft ablöschen
- Aprikosenhälften reingeben und die Soße kochen, bis die Paprika weich ist
- Anschließend die Soße pürieren und mit Salz, den Pfefferkörnern und Cayennepfeffer würzen
- Paprika- und Aprikosenwürfel dazugeben
- Den Fisch im Mehl wenden und in Butter braten
- Nudeln kochen