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Für 4 Personen
1kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 60g Butter, 75g Mehl, 1l Milch, 100g Frühstücksspeck, 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, Muskat, Salz, Pfeffer, Kresse
- Kartoffeln ungeschält kochen
- Zwiebelwürfel in der Butter anbraten
- Mit Mehl anschwitzen und zusammen mit der Milch eine Mehlschwitze machen
- Nelken, Lorbeerblatt, Muskat, Salz und Pfeffer unterrühren und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen
- Zerkleinerten Speck knusprig anbraten und kurz vor dem Servieren zur Soße geben
- Kartoffeln pellen und mit der Soße anrichten
- Zum Schluss mit Kresse bestreuen
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