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Rezept für 8 Personen

600g Erdbeeren, 200g Puderzucker, 3 Blatt rote Gelatine, 4 Eigelb, 1 Vanilleschote, 1/4l Milch,  6 Blatt weiße Gelatine, 1/2l Sahne

• Erdbeeren pürieren und mit 100g Puderzucker verrühren
• Die rote Gelatine einweichen und bei niedriger Temperatur auflösen
• Anschließend unter das Erdbeerpüree heben
• Eigelb mit dem Rest Puderzucker schaumig schlagen
• Mark aus der Vanilleschote kratzen und zusammen mit der Schote in der Milch 10 Minuten kochen
• Vanilleschote entfernen und die Eiermasse unter Rühren dazugeben
• Die Masse noch einmal aufkochen
• Die weiße Gelatine einweichen und danach Blatt für Blatt unter die warme Creme rühren
• Die steife Sahne unter die kalte Creme heben
• Die Hälfte der Creme in eine Schüssel füllen, das Erdbeerpüree darauf verteilen und die restliche Creme drübergeben
• Mit einem Schneebesen die beiden oberen Schichten mischen, sodass Streifen entstehen

 

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