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Rezept für 6 Personen
2 Auberginen, 1 Zwiebel, 125ml Sahne, 6 Knoblauchzehen, 100g getrocknete Tomaten in Öl, 1/2 Bund Petersilie, Chilipulver, Kreuzkümmel, 1 Chilischote, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, Zitronensaft, 2 TL Hefegranulat, 1/2 TL Zucker, 300 ml Wasser, 500g Mehl, 1 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 1 Ei, 1 EL Wasser, 2 TL Schwarzkümmel oder Sesam
- Die Zwiebel- und Auberginenwürfel in Olivenöl anbraten
- Sahne zufügen und 10 Minuten köcheln lassen
- Danach pürieren
- Gewürze, gepressten Knoblauch, Tomatenwürfel und Zitronensaft hineingeben und über Nacht durchziehen lassen
- Eine Mulde in das Mehl drücken und 100ml lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker reingeben
- 5 Minuten gehen lassen
- Restliches lauwarmes Wasser, Öl und Salz zufügen und den Teig mindesten 15 Minuten kneten
- Anschließend die Teigkugel mit Öl einreiben und zugedeckt 1 1/2 Stunden gehen lassen
- Dann den Teig zu zwei Fladen ausrollen (ca. 5mm dick)
- In die Oberfläche mit der stumpfen Seite eine Messer eine Raute ritzen
- Die Fladen mit Ei-Wasser-Gemisch einpinseln und Kümmel oder Sesam drüberstreuen
- Bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen
- Die heißen Brote sofort in Küchenhandtücher wickeln, damit sie weich bleiben
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