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500ml Milch, 400g Zucker, Vanille-Aroma, 300g Stärke, 100g Mehl, 150g flüssige Butter, 1 Ei, 2 Eigelb, 2 TL Backpulver, 100ml spanischen Likör, 1/2 Pck. Citro-Back, je zwei Tafeln Vollmich- und Zartbitterschokolade, Zuckerperlen

• Milch mit 200g Zucker und einigen Tropfen Vanille-Aroma aufkochen
• 2-3 Stunden bei niedriger Temperatur einkochen lassen, bis die Masse cremig und karamellfarben ist (dabei oft rühren!)
• In der Zwischenzeit Eier, Eigelb, restlichen Zucker, Likör und Vanille-Aroma schaumig schlagen
• Butter, Citro-Back, Mehl, Backpulver und Stärke dazugeben und verrühren
• Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen
• Teig 5mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen
• Bei 180 °C ca. 12 Minuten backen
• Die Hälfte der Plätzchen mit der Milchcreme (Dulche de Leche) bestreichen und ein zweites Plätzchen draufsetzen
• Die Schokolade getrennt voneinander im Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit bestreichen
• Sofort danach die Zuckerperlen auf die noch flüssige Schokolade streuen und die Plätzchen trocknen lassen

 

 

 

 

 

 

Categories: Plätzchen | Tags: Schokolade, südamerikanisch, Weihnachten | No Comments »