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Rezept für 4 Personen

600g Hokkaido-Kürbis, 3 Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 Karotten, Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer, 1 Chilischote, 1 Stück Ingwer, 1 TL Kaschmir-Curry, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Honig, 700ml Brühe, 100ml Orangensaft, 2 Mangos, 250g Sahne, 200g Schmand, 1 Körbchen Kresse

• Kürbisstücke in Butter und Öl anbraten
• Zwiebel, Chili, Ingwer und Knoblauch hacken und mit den Kartoffel-, Mango- und Karottenstücken dazugeben
• Pfeffer, Salz, Curry und Honig reingeben
• Mit Orangensaft und Brühe ablöschen und weichkochen
• Danach alles‡ pürieren und nochmals‡ aufkochen
• Sahne unterrühren und abschmecken
• Schmand mit ein wenig Salz und Kresse verrühren und zu der Suppe reichen

 

 

Categories: Suppen | Tags: indisch, Obst, scharf, vegetarisch | No Comments »