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Für 4 Personen
700g Schweinefilet, 1200g Kartoffeln, 500g Brokkoli, 300g Crème Fraîche, 300ml Rinderbrühe, 300ml Milch, 150g Butter, 2 EL mittelscharfer Senf, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, Petersilie, Thymian, Muskat, Salz, Pfeffer
- Kartoffeln und Brokkoli kochen
- Schweinefilets in 8 dickere Scheiben schneiden und salzen und pfeffern
- Das Fleisch durchbraten und aus der Pfanne nehmen
- Zwiebelwürfel in dem Bratfett andünsten
- Apfelspalten zugeben und kurz mit anbraten
- Crème Fraîche, Rinderbrühe, Senf, Petersilie und Thymian unterrühren
- Fleisch wieder reingeben und etwas einköcheln lassen
- Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Kartoffeln abschütten und mit der Milch und 75g Butter zu Kartoffelpüree verarbeiten
- Brokkoli abgießen und die restliche Butter unterheben
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