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170g Mehl, 75g Puderzucker, 100g Butter, 1 Prise Salz, 200ml Sahne, 150ml Milch, 3 EL Zucker, 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack, 700g Quitten, 1 Zitrone, 1 Stange Zimt, 1 Pck. Vanillezucker, Kardamomsamen aus 6 Kardamomkapseln, 160g Zucker, 25g Pistazien
- Mehl, Puderzucker, Butter, Salz und 2 EL Wasser verkneten
- Eine Springform mit dem Teig auslegen und die Ränder hochziehen
- Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen
- Bei 180°C ca. 25 Minuten backen
- Aus der Sahne, der Milch, dem Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding (laut Packungsanweisung) kochen
- Abkühlen lassen und währenddessen des Öfteren umrühren
- Quitten schälen, vierteln und Gehäuse entfernen
- Danach in dünne Scheiben schneiden
- Zitronensaft, 600ml Wasser, Quittenscheiben, Zimtstange und Vanillezucker so lange köcheln lassen, bis die Quitten weich sind
- Quitten aus dem Topf nehmen
- Den Kochsud bis auf 200ml einkochen lassen
- Zucker in einem Topf ohne rühren schmelzen lassen
- Kochsud inklusive der Zimtstange und die Kardamomsamen zum Zucker geben
- Etwa 15 Minuten kochen, bis eine sirupartige Konsistenz entstanden ist
- Den Pudding auf dem Tarteboden streichen, die Quittenscheiben darauf verteilen und mit dem Sirup übergießen
- Zum Schluss die Tarte mit gehackten Pistazien bestreuen
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