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Rezept für 4 Personen
2 Scheiben Vollkornbrot, 300ml Milch, 300g Walnusskerne, 3 gepresste Knoblauchzehen, 115g schwarze Oliven (ohne Stein), 60g geriebenen Parmesan, 8 EL Olivenöl, 200g Crème Fraîche, Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie, 500g Nudeln
- Das Brot 15 Minuten in der Milch einweichen
- Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend klein hacken
- Brot und Oliven mit 6 EL Olivenöl pürieren
- Nüsse, Knoblauch, Parmesan und Crème Fraîche unterrühren
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Nudeln kochen
- Anschließend in 2 EL Olivenöl schwenken
- Mit dem Pesto und der Petersilie anrichten
